익숙한 과자가 얼어서 잘 팔리는 진짜 이유
구영 마케터
2026-06-29
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익숙한 상품의 매출이 정체되어 새로운 돌파구를 찾지 못해 고민하고 계신가요?
계절 변화에 맞춰 제품 패키지나 구성을 바꾸어도 기대만큼의 매출 상승이 일어나지 않는 경우가 많습니다.
특히 여름철은 전통적인 간식 시장에서 제과 업계의 고민이 깊어지는 시기입니다. 초콜릿이나 수분기가 적은 과자류는 더운 날씨로 인해 소비자들의 선호도가 급격히 낮아지기 때문입니다. 이러한 계절적 한계를 극복하기 위해 최근 주목받는 현상이 바로 '얼려 먹는(얼먹)' 트렌드입니다.
소비자들은 이제 단순히 제품을 구매해 상온 상태로 섭취하는 것에 그치지 않고, 스스로 새로운 방식을 시도하며 즐거움을 찾고 있습니다. 기존의 베스트셀러 제품군을 재해석하여 여름 마케팅에 성공적으로 안착시킨 제과 업계의 흐름을 통해 우리 브랜드에 적용할 수 있는 전략적 실마리를 분석해 봅니다.
최근 식품 업계에서 화두가 되고 있는 '얼먹'이란 무엇인지 먼저 짚어볼 필요가 있습니다. 얼먹이란 '얼려 먹는다'의 줄임말로, 상온 보관용으로 출시된 과자나 디저트류를 냉동실에 얼려서 섭취하는 소비 방식을 말합니다.
이러한 소비 방식은 몇 가지 뚜렷한 장점을 가지고 있습니다.
첫째, 완전히 새로운 취식 경험
제품 고유의 식감이 단단해지거나 쫀득해지면서 색다른 매력을 선사합니다.
둘째, 청량감과 아이스크림 대용 효과
기온이 높은 여름철에 시원한 만족감을 주어 제품의 소비 목적을 확장시킵니다.
셋째, 안정적인 제품 보관
높은 온도로 인해 제품이 녹거나 변질될 염려를 줄여 주는 실용적인 이점이 있습니다.
반면 명확한 한계점인 단점도 존재합니다. 냉동 보관을 해야만 의도한 맛과 식감이 온전히 구현되기 때문에, 구매 즉시 섭취하려는 소비자에게는 번거로움을 유발할 수 있습니다. 또한 제품에 따라 지나치게 단단해져 치아 건강에 무리를 주거나, 본래의 풍미가 냉동 상태에서 지나치게 억제되어 맛의 밸런스가 무너지는 현상이 발생하기도 합니다.
이러한 특성을 고려할 때 얼먹 마케팅은 언제 쓰면 좋은지 명확한 기준이 필요합니다.
기존 제품의 시장 점유율이 높아 인지도가 충분하지만 매출 정체기를 겪고 있을 때 유용합니다. 계절적 요인으로 매출 하락이 우려되는 초콜릿이나 크림류 제품군을 방어하고자 할 때 가장 높은 효율을 발휘합니다.
소비자에게 완전히 새로운 제품을 인지시키는 과정에는 막대한 마케팅 비용과 시간이 소요됩니다. 반면 대중에게 오랜 기간 사랑받아 온 스테디셀러 제품은 브랜드 신뢰도가 이미 구축되어 있어 진입 장벽이 낮습니다. 최근 주요 브랜드들은 홈런볼과 오예스 등 대중적인 제품들을 기반으로 여름 시즌에 맞춘 쿨 에디션 5종을 출시하며 이러한 자산을 적극적으로 활용하고 있습니다.
핵심은 익숙한 제품을 활용하여 소비자에게 호기심을 자극하고 새로운 취식 경험을 제안하는 것입니다. 해당 에디션들은 과자를 아이스크림처럼 시원하게 즐길 수 있도록 유도하며 기존 취식 습관의 변화를 만들어 냈습니다. 냉동실에 얼렸을 때 크림의 찰기가 살아나거나 겉면의 초콜릿이 바삭해지는 특성을 부각하여 소비자가 직접 얼려 먹는 재미를 느끼도록 유도한 전략입니다.
이러한 시도는 소비자가 제품을 구매하는 행위 자체를 하나의 놀이로 인식하게 만듭니다. 아는 맛이지만 보관 방식을 달리했을 때 오는 색다른 만족감은 자연스러운 구전 효과를 일으키며 소셜 미디어를 통해 빠르게 확산됩니다. 결국 신제품 개발에 따르는 리스크를 최소화하면서도 계절적 특수성에 유연하게 대처할 수 있는 마케팅 기틀을 마련하게 됩니다.
소비자들이 얼려 먹는 행위에 열광하는 근본적인 배경에는 재미를 추구하는 소비 심리가 자리 잡고 있습니다. 최근의 시장 흐름을 살펴보면 단순히 맛의 훌륭함을 넘어 제품을 소비하는 과정 전반에서 재미 요소를 발견하려는 경향이 뚜렷해졌습니다. 이러한 재미 추구 소비는 단발성 유행에 그치지 않고 시장의 견고한 축으로 자리 잡고 있습니다.
실제로 시장에서는 말랑이, 두쫀쿠, 왁뿌볼, 아그작 등 독특한 식감이나 재미 요소를 직관적으로 네이밍에 반영한 제품들이 꾸준히 소비자들의 선택을 받으며 이러한 재미 추구 성향을 지속시키고 있습니다. 제품의 이름이나 외형, 혹은 독특한 질감을 통해 소비자에게 예상치 못한 자극을 전달하는 것이 핵심 경쟁력으로 작용하는 구조입니다.
이러한 제품들은 소비자가 적극적으로 개입하여 변주를 주기에 매우 용이한 구조를 가지고 있습니다. 예를 들어 쫀득한 식감을 극대화하기 위해 구워 먹거나 시원한 아삭함을 살리기 위해 냉동 보관을 하는 등 취식법의 변경이 용이한 제품일수록 자발적인 콘텐츠 재생산이 활발해집니다. 소비자들은 본인이 발견한 나만의 취식 꿀팁을 온라인상에 공유하며 브랜드의 자발적인 전도사 역할을 수행하게 됩니다.
마케팅 예산이 넉넉하지 않은 소상공인과 중소기업 대표의 관점에서는 대기업의 시즌 에디션 출시 전략을 그대로 모방하기 어렵습니다. 하지만 이들이 제시한 본질적인 마케팅 원리는 얼마든지 소규모 비즈니스에도 이식할 수 있습니다.
가장 먼저 고려해야 할 점은 보유한 제품군 중에서 이미 고객 신뢰를 얻고 있는 대표 상품을 선별하는 작업입니다. 새로운 카테고리를 무리하게 개척하기보다 기존 고객에게 검증된 베스트셀러의 활용법을 비트는 방식으로 접근해야 리스크를 예방할 수 있습니다. 온도에 따른 식감의 변화나 결합할 수 있는 타 음료와의 시너지 효과를 연구하여 이를 상세 페이지나 소셜 미디어 콘텐츠로 제안하는 방식이 효과적입니다.
또한 패키지에 변화를 주기 어렵다면 디지털 콘텐츠의 메시지를 직관적으로 튜닝하는 전략이 필요합니다. 맛에 대한 장황한 설명 대신 "꽁꽁 얼려 먹으면 세 배 더 바삭해진다"는 식의 구체적인 행동 가이드를 제시하는 구조가 직관적입니다. 제품명이나 상세 페이지 상단에 얼려서 먹는 추천 가이드를 눈에 띄게 배치하는 것만으로도 추가적인 제조 비용 없이 새로운 제품 카테고리를 확보하는 것과 유사한 브랜딩 성과를 기대할 수 있습니다.
익숙함을 기반으로 한 취식 경험의 재정의는 신제품 개발 비용을 최소화하면서도 매출 활로를 열어주는 효율적인 방안입니다. 브랜드가 보유한 기존 자산에 재미 요소를 결합해 신선한 시각적, 미각적 제안을 던져보는 전략이 요구되는 시점입니다.
지금 제공하고 있는 스테디셀러 제품 중 보관 온도나 취식 방식을 바꿈으로써 완전히 새로운 식감을 선사할 수 있는 요소를 갖춘 품목이 있는지 진단해 보시기 바랍니다. 익숙한 제품의 온도 단 5도를 낮추는 변화 속에서 소비자를 사로잡을 뜻밖의 기회가 숨어있을 수 있습니다.
계절 변화에 맞춰 제품 패키지나 구성을 바꾸어도 기대만큼의 매출 상승이 일어나지 않는 경우가 많습니다.
특히 여름철은 전통적인 간식 시장에서 제과 업계의 고민이 깊어지는 시기입니다. 초콜릿이나 수분기가 적은 과자류는 더운 날씨로 인해 소비자들의 선호도가 급격히 낮아지기 때문입니다. 이러한 계절적 한계를 극복하기 위해 최근 주목받는 현상이 바로 '얼려 먹는(얼먹)' 트렌드입니다.
소비자들은 이제 단순히 제품을 구매해 상온 상태로 섭취하는 것에 그치지 않고, 스스로 새로운 방식을 시도하며 즐거움을 찾고 있습니다. 기존의 베스트셀러 제품군을 재해석하여 여름 마케팅에 성공적으로 안착시킨 제과 업계의 흐름을 통해 우리 브랜드에 적용할 수 있는 전략적 실마리를 분석해 봅니다.
여름 간식 시장을 관통하는 얼먹 트렌드의 분석
최근 식품 업계에서 화두가 되고 있는 '얼먹'이란 무엇인지 먼저 짚어볼 필요가 있습니다. 얼먹이란 '얼려 먹는다'의 줄임말로, 상온 보관용으로 출시된 과자나 디저트류를 냉동실에 얼려서 섭취하는 소비 방식을 말합니다.
이러한 소비 방식은 몇 가지 뚜렷한 장점을 가지고 있습니다.
첫째, 완전히 새로운 취식 경험
제품 고유의 식감이 단단해지거나 쫀득해지면서 색다른 매력을 선사합니다.
둘째, 청량감과 아이스크림 대용 효과
기온이 높은 여름철에 시원한 만족감을 주어 제품의 소비 목적을 확장시킵니다.
셋째, 안정적인 제품 보관
높은 온도로 인해 제품이 녹거나 변질될 염려를 줄여 주는 실용적인 이점이 있습니다.
반면 명확한 한계점인 단점도 존재합니다. 냉동 보관을 해야만 의도한 맛과 식감이 온전히 구현되기 때문에, 구매 즉시 섭취하려는 소비자에게는 번거로움을 유발할 수 있습니다. 또한 제품에 따라 지나치게 단단해져 치아 건강에 무리를 주거나, 본래의 풍미가 냉동 상태에서 지나치게 억제되어 맛의 밸런스가 무너지는 현상이 발생하기도 합니다.
이러한 특성을 고려할 때 얼먹 마케팅은 언제 쓰면 좋은지 명확한 기준이 필요합니다.
기존 제품의 시장 점유율이 높아 인지도가 충분하지만 매출 정체기를 겪고 있을 때 유용합니다. 계절적 요인으로 매출 하락이 우려되는 초콜릿이나 크림류 제품군을 방어하고자 할 때 가장 높은 효율을 발휘합니다.
익숙한 스테디셀러의 변신과 경험 디자인
소비자에게 완전히 새로운 제품을 인지시키는 과정에는 막대한 마케팅 비용과 시간이 소요됩니다. 반면 대중에게 오랜 기간 사랑받아 온 스테디셀러 제품은 브랜드 신뢰도가 이미 구축되어 있어 진입 장벽이 낮습니다. 최근 주요 브랜드들은 홈런볼과 오예스 등 대중적인 제품들을 기반으로 여름 시즌에 맞춘 쿨 에디션 5종을 출시하며 이러한 자산을 적극적으로 활용하고 있습니다.
핵심은 익숙한 제품을 활용하여 소비자에게 호기심을 자극하고 새로운 취식 경험을 제안하는 것입니다. 해당 에디션들은 과자를 아이스크림처럼 시원하게 즐길 수 있도록 유도하며 기존 취식 습관의 변화를 만들어 냈습니다. 냉동실에 얼렸을 때 크림의 찰기가 살아나거나 겉면의 초콜릿이 바삭해지는 특성을 부각하여 소비자가 직접 얼려 먹는 재미를 느끼도록 유도한 전략입니다.
이러한 시도는 소비자가 제품을 구매하는 행위 자체를 하나의 놀이로 인식하게 만듭니다. 아는 맛이지만 보관 방식을 달리했을 때 오는 색다른 만족감은 자연스러운 구전 효과를 일으키며 소셜 미디어를 통해 빠르게 확산됩니다. 결국 신제품 개발에 따르는 리스크를 최소화하면서도 계절적 특수성에 유연하게 대처할 수 있는 마케팅 기틀을 마련하게 됩니다.
재미를 추구하는 소비 심리의 지속과 다각화
소비자들이 얼려 먹는 행위에 열광하는 근본적인 배경에는 재미를 추구하는 소비 심리가 자리 잡고 있습니다. 최근의 시장 흐름을 살펴보면 단순히 맛의 훌륭함을 넘어 제품을 소비하는 과정 전반에서 재미 요소를 발견하려는 경향이 뚜렷해졌습니다. 이러한 재미 추구 소비는 단발성 유행에 그치지 않고 시장의 견고한 축으로 자리 잡고 있습니다.
실제로 시장에서는 말랑이, 두쫀쿠, 왁뿌볼, 아그작 등 독특한 식감이나 재미 요소를 직관적으로 네이밍에 반영한 제품들이 꾸준히 소비자들의 선택을 받으며 이러한 재미 추구 성향을 지속시키고 있습니다. 제품의 이름이나 외형, 혹은 독특한 질감을 통해 소비자에게 예상치 못한 자극을 전달하는 것이 핵심 경쟁력으로 작용하는 구조입니다.
이러한 제품들은 소비자가 적극적으로 개입하여 변주를 주기에 매우 용이한 구조를 가지고 있습니다. 예를 들어 쫀득한 식감을 극대화하기 위해 구워 먹거나 시원한 아삭함을 살리기 위해 냉동 보관을 하는 등 취식법의 변경이 용이한 제품일수록 자발적인 콘텐츠 재생산이 활발해집니다. 소비자들은 본인이 발견한 나만의 취식 꿀팁을 온라인상에 공유하며 브랜드의 자발적인 전도사 역할을 수행하게 됩니다.
제한된 자원을 가진 기업의 실무적 적용 방안
마케팅 예산이 넉넉하지 않은 소상공인과 중소기업 대표의 관점에서는 대기업의 시즌 에디션 출시 전략을 그대로 모방하기 어렵습니다. 하지만 이들이 제시한 본질적인 마케팅 원리는 얼마든지 소규모 비즈니스에도 이식할 수 있습니다.
가장 먼저 고려해야 할 점은 보유한 제품군 중에서 이미 고객 신뢰를 얻고 있는 대표 상품을 선별하는 작업입니다. 새로운 카테고리를 무리하게 개척하기보다 기존 고객에게 검증된 베스트셀러의 활용법을 비트는 방식으로 접근해야 리스크를 예방할 수 있습니다. 온도에 따른 식감의 변화나 결합할 수 있는 타 음료와의 시너지 효과를 연구하여 이를 상세 페이지나 소셜 미디어 콘텐츠로 제안하는 방식이 효과적입니다.
또한 패키지에 변화를 주기 어렵다면 디지털 콘텐츠의 메시지를 직관적으로 튜닝하는 전략이 필요합니다. 맛에 대한 장황한 설명 대신 "꽁꽁 얼려 먹으면 세 배 더 바삭해진다"는 식의 구체적인 행동 가이드를 제시하는 구조가 직관적입니다. 제품명이나 상세 페이지 상단에 얼려서 먹는 추천 가이드를 눈에 띄게 배치하는 것만으로도 추가적인 제조 비용 없이 새로운 제품 카테고리를 확보하는 것과 유사한 브랜딩 성과를 기대할 수 있습니다.
익숙함을 기반으로 한 취식 경험의 재정의는 신제품 개발 비용을 최소화하면서도 매출 활로를 열어주는 효율적인 방안입니다. 브랜드가 보유한 기존 자산에 재미 요소를 결합해 신선한 시각적, 미각적 제안을 던져보는 전략이 요구되는 시점입니다.
지금 제공하고 있는 스테디셀러 제품 중 보관 온도나 취식 방식을 바꿈으로써 완전히 새로운 식감을 선사할 수 있는 요소를 갖춘 품목이 있는지 진단해 보시기 바랍니다. 익숙한 제품의 온도 단 5도를 낮추는 변화 속에서 소비자를 사로잡을 뜻밖의 기회가 숨어있을 수 있습니다.
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